粘度計是測量流體粘度的物性分析儀器。粘度是流體物質的一種物理特性，它反映流體受外力作用時分子間呈現的內部摩擦力，物質的粘度與其化學成分密切相關。在工業生產和科學研究中，常依通過測量粘度來監控物質的成分或品質。如在高分子材料的生產過程中，應用粘度計可以監測合成反應生成物的粘度，自動控制反應終點。
在許多方面，模擬式與數字式的黏度計功能上十分的相像。而兩種的操作流程在本質上也很類似，并有著相同的配件。模擬式較適合用在短時間黏度的量測而對長時間的流變行為細部量測較不適用。這是因為當轉子持續轉動時，數值只能間歇性的讀到，也就是必須當指真經過某一特定區域或是停止黏度計或是當狀態穩定才能讀到讀數。另外長時間的測量需要付出較多的心力，而有些屏幕上一些變化迅速的過程也需要比較注意。而數字式的黏度計擁有連續式的感應器及記錄輸出端，它對于長時間的追蹤是比較適合的。它在操作長時間的黏度量測上比較輕松，并且可以調整記錄數據的時間，對于流變行為改變迅速的流體也較適合。另外，許多的操作者較喜歡使用數字式的，因為不需要在數據中做一些差補的動作。但是此種形式的黏度計不能在使用期間予以手動做一些修改或量測，而模擬式則是可以的。以上這兩種形式黏度計在量測上都能夠提供相當的準確度。
布氏粘度計名稱的由來在于美國Brookfield家族開創的旋轉粘度測量法，利用*的轉子與流體之間產生的剪切和阻力之間的關系而得出的全新的粘度值，正式開創了動力粘度的測量先河。Brookfield家族以自己家族的名字為品牌設計了世界上*臺動力粘度測量儀，也就是旋轉粘度測量儀，也就是今天的布氏粘度計。布式粘度計已經成為了一種標準，而很多*廠商也開始以布式粘度值作為一個不約而同的標準來判斷產品是否合格，甚至現在國產的很多布氏粘度計在設計原理上也是效仿Brookfield的粘度計進行生產的。
旋轉粘度計一般分L、R、H三型，其適用范圍如下：L型 適合低粘度流體如：乳膠，生化試劑，化學試劑，溶劑型膠粘劑，油品，化妝品，日用化學品，熱石蠟，油墨，果汁，油漆涂料，藥品，感光樹脂，聚合物溶液，橡膠溶液，溶劑 ；R型適合中等粘度流體如：油漆，光亮劑，造紙涂料，紙漿，淀粉，表面涂料，牙膏，熱溶膠，陶瓷，霜類物體，日用化工品，食品產品，樹脂，樹膠，絲印油墨，有機溶劑；H型適合高粘度流體如：瀝青，補縫劑，巧克力，環氧樹脂，凝膠，油墨，糖蜜，膏體，花生醬，焦油等。
粘度計的量程、系數及轉子、轉速的選擇：先大約估計被測液體的粘度范圍，然后根據量程表選擇適當的轉子和轉速，當估計不出被測液體的大致粘度時，應假定為較高的粘度，試用由小到大的轉子和由慢到快的轉速。原則是高粘度的液體選用小轉子，慢的速度；低粘度的液體選用大的轉子和快的轉速。系數：測定時指針式在刻度盤上指示的讀數必須乘上系數表上的特定系數才為測得的粘度即：h=k.a式中：h=粘度；k=系數；a=指針所指讀數（偏轉角度）。頻率誤差的修正：當使用電源頻率不準時，可按下列公式進行修正。
